Besin Değerleri (1 porsiyon)
| Kalori | Protein | Karbonhidrat | Yağ | Lif |
|---|---|---|---|---|
| ≈ 885 kcal | ≈ 40 g | ≈ 48 g | ≈ 59 g | ≈ 7 g |
Malzemeler
Somon için (3 parça)
- 3 adet somon fileto
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım küçük limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- Biraz ince doğranmış maydanoz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yarım tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
Fırın sebzeleri için
- 500 g küçük patates (veya baby patates)
- 2 adet havuç
- 2 adet küçük kırmızı soğan
- 5-6 adet mantar
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Yarım tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım tatlı kaşığı sarımsak tozu
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Limonlu dereotlu hardal sosu için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un (tepeleme değil)
- 280 ml süt
- 1 avuç dereotu (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı hardal
- Yarım küçük limonun suyu
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
Somon
- Zeytinyağı, limon suyu, hardal, maydanoz, sarımsak, karabiber, toz kırmızı biber, pul biber ve tuzu karıştırın. Somonları bu karışımla iyice ovup 30 dk buzdolabında dinlendirin.
Sebzeler
- Patatesleri yıkayıp ikiye kesin. Havuçları dilimleyin ve patateslerle birlikte tuzlu suda 10-12 dk, hafif yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzüp biraz soğumaya bırakın.
- Soğanları ve mantarları iri doğrayıp patates ve havuçla bir kaba alın. Kekik, toz kırmızı biber, sarımsak tozu, karabiber, tuz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
Pişirme
- Sebzeleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yayın, üzerine marine edilmiş somonları yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 200°C üst-alt ısıda, fırının üçüncü rafında 25-30 dk pişirin (kalın somon parçaları için 30 dk). Üstünün kızarması için son 5 dk'da sıcaklığı 210°C'ye çıkarabilirsiniz.
Sos
- Tencerede tereyağını eritin, sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun.
- Unu ekleyip biraz kavurun, sütü yavaş yavaş ekleyin. Karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.
- Limon suyu, hardal ve dereotunu ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
İpuçları
- Sos daha az ekşi olsun isterseniz limon suyunu biraz azaltın.
- Besin değerleri 3 porsiyon ve her biri ≈ 150 g somon filetosu esas alınarak hesaplanmıştır.